埼玉県桶川市の農園【アズファーム】

オープンサンド

アズ歯科 キッチン

-オープンサンド-
白菜のボロネーゼ
伊予柑と生ハムポテト

白菜のボロネーゼ
越冬した白菜は甘くなります。この時期が1番美味しくなった白菜をボロネーゼに。
9割が水分で出来ている白菜の水分をギュッ凝縮させると旨味、甘味が濃くなります。
お鍋に飽きたら白菜ボロネーゼがオススメです。
(今回は微塵切りでしたが、もう少し大きくカットしてもよかったかなーと後悔してます)

歯科医院のスタッフによる農業、アズファームの白菜を使用しています。

【レシピ】
豚肉のミンチ肉200g
トマトピューレ 150ml
白菜 1/4カット
ローリエ 1枚
ナツメグ 小さじ1/2
塩  小さじ1
胡椒 少々

ブイヨン 1本4g
ニンニク 1/2かけ
白ワイン 100ml

焼いたバケットに出来上がったボロネーゼとチーズを載せて200度のオーブンもしくはグリルで焼き色が付くまで焼きます。

お好みでお好きな野菜を乗せても美味しいと思います。
今回はアズファームブロッコリー🥦

ポイントはしっかりと水分を飛ばす事
できればナツメグとローリエもしくはタイムを入れてお肉の匂いを抑える事です。

伊予柑と生ハムポテトのバケットはまた今後レシピを掲載います。

 

アズ歯科農園【アズファーム】


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